【八方だしとは】

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塩八方だし

 材料の色を白く、ときに用いる。薄めに仕⊥げたい

    だし500m1

     酒50ml

     ミリン50m1

     塩小さじ1




②濃口八方だし

 油の喬りを撞くつけたいときに用いる

      だし500m1

      酒50ml

      ミリン50m1

      塩小さじ1

      濃い口しょうゆ300ml



③薄口八方だし

 淡い味つけで煮たいときに用いる

      だし500m1

      酒50ml

      ミリン50m1

      塩小さじ1

      淡口醤油30ml



④酒八方だし

 動物性の材料(貝類、臼身魚、沢煮風のものなど)を煮るときに用いる。

     だし200m1

      酒300ml

      ミリン50m1

      塩小さじ㌧

      濃口醤油15m

      淡口醤油15m

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このブログ記事について

このページは、kowataが2013年5月 1日 22:48に書いたブログ記事です。

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