2013年12月アーカイブ

[お酒の雑学 |北海道 まいこのマドレーヌ]
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北海道スウィーツ まいこのマドレーヌ

北海道白老町「まいこのマドレーヌ」は、北海道産食材にこだわった無添加スイーツを手作りしております。

大人気のロールケーキ「しらおいロール」パウンドケーキ「しらおい美人」!

しっとりとした口当たりの良さと、卵のふんわり食感が楽しめる当工房自慢の北海道素材使用、無添加マドレーヌです。

「しっと~りふわっふわっ」お口に入れると溶けてしまうスポンジと、生クリームた~っぷりの贅沢な北海道素材使用、無添加ロールケーキ クリーミーでなめらか!コロンとしていて一口サイズの無添加スイートポテトです。

北海道スウィーツ まいこのマドレーヌ

[お酒の雑学 ]

生貯蔵酒=製成後火入れをせずに低温で貯蔵熟成をして、出荷時に一度だけ熱処理したお酒。
キノコの香りには熟成した赤ワインが良く合うそうですが、さっぱりしたキノコのワイン蒸しと白ワインの組み合わせもおすすめです。

ワインを注ぐときにグラスに入ると味が悪くなるため、瓶の底をあげ底にすることで、底のドーナツ部分のくぼみに澱が沈殿し、外に出にくい仕組み

ビールの色は、使用する麦芽のタイプで異なります。

生一本(きいっぽん)=純米酒で自社蔵(単一の製造場)でのみ醸造したお酒

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濃厚なワインを先に飲むと、軽いワインは水っぽい感じがします。
コルク栓の胴に醸造元の焼印が押されているのは、ワインの製造元の証であり、ワインの名刺代わりになっています。

政府はヨーロッパやアメリカからぶどうの苗木を輸入して、日本の食生活に受け入れられず、甘味果実酒の原料として使用されていました。

ビールは栄養もあることから、長旅で不足しがちな栄養を補うとして、愛飲されていたのです。

本醸造酒=精米歩合70%以下の白米、米麹、少量の醸造アルコール(白米重量の10%以下)及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの。

燗酒のコツとは、「お燗は、急なるよりは、緩なるを可とする」とのこと。
「白子酒」。 白子とは、フグの精巣のことで、白子酒はこれに煮えるくらい熱い酒を注いでいただくものです。

ビールで漬け物を ビールの酵母が漬け物の味を引き立てます。

ねぶり箸...箸についた物を口でなめてとること。

こじ箸...食器に盛った料理を上から食べないで、箸でかき回すこと。

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やや意外な数字ですが、日本人で下戸の人は約4割。
ストレス解消法の代表と言えば、お酒を飲むこと。

カウンターなどでお酒を飲む場合、飲み相手の"左側"に座ると酔いにくいそうです。

「粕取り焼酎」は、その酒粕を蒸留してもう一度酒を造ったものです。

心臓病や高血圧の予防になるなど、効用のほどは広く知られているところです。

北海道産ラム肉と特性タレのジンギスカン すみやかっぱ

[ライスパスタお酒の雑学 | ケンミン食品 健民飯店 オンラインショップ]
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[お酒の雑学 ]

二日酔いに良いと言われているツボ=足臨泣(あしりんきゅう) 薬指と小指の骨をたどって合わさったところ。消化吸収に関連があり、胃酸の出過ぎを防ぎます。
水の代わりに鉢植えに ビールの栄養を吸い、鉢植えが元気に成長します。

お酒に含まれるアルコール分は摂取しても体内に蓄えられず、すぐに熱として放出される。

「お酒が飲めない」といっても、そこには遺伝子の世界で解明されるフクザツな事情が絡んでいたのでございます。

ご飯とみそ汁...ご飯には、必須アミノ酸のうち特にリジンが不足しているが、みその大豆タンパクにはリジンが豊富。また、
ご飯に少ないビタミンB1を、大豆がカバーする。

道産子からの贈り物!北海道逸品

お酒は冷凍庫に入れておいても、シャーベット状にはなるものの凍らない。
佐渡島赤泊村の北雪酒造(羽豆克彦社長)では、このたびバラの花からとった酵母を使った珍しい日本酒「BON ROUGE(ボンルージュ)」を完成させました。

心地良い酔いの状態をつくるのが環境なら、悪酔いの状態をつくり出すのもまた、環境によるところが大きいのです

サケ・サンライズ、日本酒のオンザロックにグラスの縁から静かにグレナディンシロップを注ぎ、底に沈ませたもの 。

二日酔いしないための飲み方=肝臓の働きを助けるために、タンパク質をとる。

北海道スウィーツ まいこのマドレーヌ

焼酎を飲んづストレスを解消することは、免疫機能が低下するのを訪ぐことにつながる
酒の中に不純物があると悪酔いするといわれています。焼酎は、蒸留酒なので混ざりものがありません。日本酒やワインなどにくらべて「酔い覚めが爽やかだ」といわれます。

飛び切り燗 55℃熱/(あつ)燗 50℃上/燗 45℃/ぬ る 燗 40℃/人 肌 燗 35℃/日 向 燗 30℃?

酸度=酒の中の有機酸(乳酸、コハク酸、リンゴ酸など)の量を示します。一般に旨味や酸味として感じます。

ジャガイモを原料としてつくられる焼酎のことです。もちろん「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。焼酎にしては珍しく、ジャガイモの一大名産地である北海道で、1979年からつくられはじめました。サツマイモの芋焼酎よりも癖のないものから、青臭い香りの強いものまで、いろいろとあります。
日本酒は酵母の働きにより生成されますが、この酵母を純粋培養したものが酒母であり別名を「もと」といいます。

にごり酒= 熟成したもろみを目の粗い布などでこしただけの白く濁った「どぶろく」様のお酒。しぼりたての濃厚な生の味が楽しめます。

「事前に牛乳やチーズを食べておくと胃に膜が出来て酔わなくなる」と言われますが、胃に膜が出来るというのは当てはまりません。

消費者が焼酎をもっと楽しんでいただくことを目的に実施しています。

沸点が79度であるエチルアルコールが水分より早く蒸気になり、この蒸気を冷やして集めることでアルコール濃度の高い液体を得ることができます。

[お酒の雑学 | ベルーナグルメショッピング]
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グルメショッピング頒布会

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[お酒の雑学 | ]

麺類の蕎麦をつくるものと同じ穀類のソバの実を原料としてつくられる焼酎のことです。もちろん「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。
漢方の生薬には古来より、焼酎で煎じたり、用いられてきたものも多い漢方薬と同様の薬効を持っている。

科学的な裏付けはほとんどないようですが、「エチルアルコールが体内で分解されるときに生じるアセドアルデヒドが神経を刺激する」ためというのが定説になっているようです。でも飲みすぎにはご注意を!

焼酎における、「蒸留」とは、水とアルコールの沸点の違いを利用してよりアルコール度数を高める工程です。水の沸点は100℃。沸点が79度であるエチルアルコールが水分より早く蒸気になり、この蒸気を冷やして集めることでアルコール濃度の高い液体を得ることができます。

吟醸酒とは、精米歩合が60%以下の白米と米麹および水と醸造アルコールを原料として低温で時間をかけじっくり発酵させたお酒です。

お湯割りで飲むことが多いせいか、焼酎は寒い冬のイメージがある。俳句の世界では焼酎は夏の季語だ。

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「酒は百薬の長」ともいうが、数ある酒のなかでも、近年、本格焼酎にはすぐれた効果があることが明らかになった
「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。紫蘇は、葉はもちろんのこと花や実も薬味などに使われる日本人にはとてもなじみのあるハーブです。その紫蘇を使って北海道でつくられはじめました。紫蘇のイメージそのままのさわやかな喉越しが楽しめる焼酎です

ワインより本格焼酎のほうが血液サラサラの効用が高い、本格焼酎にはポリフェノールを上回る効果かおるのだ。

もちろん「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。まろやかでフルーティーな風味が楽しめます。育毛にも効果があるともいわれています。

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日本酒は、他のお酒を飲んだときよりも、通常の体温より2℃ほど高い状態が続きます
「恵比寿ガーデンプレイス」はこのビール工場の跡地に建てられたものです。

ワインが熟成していくと、タンニンや色素などのぶどう成分が不溶性になって沈殿し、澱ができます。

昔、日本酒は大樽から量り売りされていましたが、手間と品質の問題から、明治11年、瓶詰の日本酒が登場しました。

喉の神経は味をほとんど感じませんが、ビールを飲むと、この神経が刺激を受け、強い快感を生み出します。これがいわゆるビールの「喉越し」です。

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ビールを飲む前に、牛乳を飲むと胃の粘膜が保護されることでアルコールの吸収が緩やかになり、悪酔い防止に役立つと言われています。また
吟醸酒=精米歩合60%以下の白米、米麹及び水、又はこれらと少量の醸造アルコール(白米重量の10%以下)を原料とし、吟味して醸造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの。

原則として赤が白よりも大きめのグラスが選ばれるのは、赤は常温で空気にふれさせたほうが香りが出るためだからです。

これでも、最近は健康面などから、量より質を選ぶ傾向が強まり、消費量は半減しています。とはいえ年間2~3リットルの日本とは桁違いの消費量です。

日本酒は、他のお酒を飲んだときよりも、通常の体温より2℃ほど高い状態が続きます。

北海道産ラム肉と特性タレのジンギスカン すみやかっぱ

[お酒の雑学 | トマト酢生活]
[タグ]お酒の雑学焼酎日本酒グルメワインビール,トマト酢生活

50歳以上の2人に1人が血圧が高めと言われています。 トマト酢生活はトマトから生まれた「お酢」のトクホ飲料。1本の中に15,000mgものトマト酢を配合しました。
本商品は、初めての方に限り980円でお試し頂ける10本入りのお試しパックとなります。
ライオンは、健康野菜の代表格トマトに着目、お酢も血圧にいいと言われていることからトマト酢の研究に着手しました。
血圧が高めの方90名にご参加頂いた臨床試験にて、毎日1本のトマト酢生活を飲んで頂いた方は、
収縮期血圧(最高血圧)が10週間で平均約8mmHg低下しました。

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[お酒の雑学 ]

ビールにも「燗」があるんです。それが、ドイツやベルギーで飲まれている「ホットビール」。
「白子酒」。 白子とは、フグの精巣のことで、白子酒はこれに煮えるくらい熱い酒を注いでいただくものです。

二日酔いに良いと言われているツボ=行間(こうかん) 親指と人差し指の付け根にあります。太衝と同じく肝臓のツボで、のぼせや吐き気にも効果 的です。

天ぷらの衣を溶くとき、水の代わりに 衣がカラッと仕上がります。

「とりあえずビール!」は、食欲を増進させ夏バテを防ぐという意味では効果 的。

「乳酸菌が入った青汁」

漬けすぎた魚の味は、"タマザケ"でもう一度復活させることができるのです。
ヨーロッパでの乾杯も、古代、"神または死者のために"お酒を飲むという宗教的儀式が始まりとなっている特別なものです。

「かに酒」: ゆでたカニの甲をはずし、外子を箸で取り出し、卵とともに酒呑みに入れて熱燗を注ぎ、しばらくして頂く。

ビールに苦味を与えるホップの成分に、糖尿病の合併症の腎機能障害などを防ぐ効果があることが新たに分かりました。

心臓病や高血圧の予防になるなど、効用のほどは広く知られているところです。

仕込みをする職人を「杜氏」というが、その語源は「刀自」という言葉に由来する。
漢方の生薬には古来より、焼酎で煎じたり、用いられてきたものも多い漢方薬と同様の薬効を持っている。

米焼酎のまろやかさとあいまって、料理のおいしさを引き立ててくれる。原料と同じ、米を使ったものや、みそ、.豆類を使ったものとも相性がよい。

減圧蒸留 ・蒸気釜の中の圧力を下げ50℃前後の低温で蒸溜を行うので雑味成分が少なく、クセのないいわゆる淡麗系のソフトな味わいになる。

焼酎の「焼」という文字は、モロミを加熱、沸騰させてつくるという蒸留酒の基本的な作業をさしています。また「酎」は濃い酒という意味です。
日本では、長い間「焼酒」と「焼酎」が混用されていたようですが、18世紀ごろから「焼酎」という表現が定着したとされています。なぜ「酒」が「酎」になったのか、一説によると「酒」は中華音で「チュウ」と発音されているところから、日本では字義と音訓を混同して使われるようになり「焼酎」が定着したのではないかと言われています。

古酒・秘蔵酒 =独特の香りと風味、まろやかで淡い黄金色などが特徴のお酒です。(貯蔵期間を明記することが要件).

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焼酎は水を除くと、99.9%以上がアルコール分なので、そのカロリーはすべてアルコールから生じます。アルコール1g当たりのカロリーは約7kcalとされ、25度の本格焼酎一合(180ml)は248kcalあります。
「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。紫蘇は、葉はもちろんのこと花や実も薬味などに使われる日本人にはとてもなじみのあるハーブです。その紫蘇を使って北海道でつくられはじめました。紫蘇のイメージそのままのさわやかな喉越しが楽しめる焼酎です

アルコールが分解される途中の物質(アセトアルデヒド)が、顔が赤くなったり二日酔いを引き起こす原因です。

ほとんどの本格焼酎は麹米に日本米(ジャポニカ種)を使いますが、泡盛はタイ米(インディカ種)、しかも砕いたタイ米を使います。

[お酒の雑学 | まいこ北海道スウィーツ]
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北海道スウィーツ まいこのマドレーヌ

娘、まいこのために始めたマドレーヌ作り
いつか、まいこがケーキ屋さんを出来ると信じて
それまでは、母が。。。。

愛情たっぷりのマドレーヌ

工場直送のため作りたて新鮮発送!

ご自宅用はもちろんのこと、ご家族やご友人、
日ごろお世話になっている方へのプレゼントや、ご結婚、
ご出産、お誕生日などのお祝ギフトでも
大変多くのお客様にご利用いただいております。

北海道白老町「」は、北海道産食材にこだわった無添加スイーツを手作りしております。

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しっとりとした口当たりの良さと、卵のふんわり食感が楽しめる当工房自慢の北海道素材使用、無添加マドレーヌです。

「しっと~りふわっふわっ」お口に入れると溶けてしまうスポンジと、生クリームた~っぷりの贅沢な北海道素材使用、無添加ロールケーキクリーミーでなめらか!コロンとしていて一口サイズの無添加スイートポテトです。

北海道スウィーツ 無添加スイートポテト

[お酒の雑学 | ]

白麹 ? 一般的な焼酎の麹菌でおだやかで柔らかな甘みのある味わいと芋らしい優しい香りが漂う。
焼酎を美味しく飲むためには、紫外線を避け、冷暗所で保管するのが基本っこれを守れば|年や2年は問題ないという。

日曜の夜に焼酎を飲んで血栓を予防し、心身ともにリラックスすることができれば、月曜早朝の魔の時間帯に発作を引き起こす危険が少なくなるのだ。

麦焼酎は、すっきりした昧の辛目タイプの焼酎だ。麦のこうばしい香りが、野菜炒めなど炒めものと相性がいい。

モロミを蒸留して最初に出てくる焼酎原酒のことを「初垂れ」または「初垂れ」という。初垂れはアルコール度数が最も高く、60度もある

蒸留が進むにつれてアルコール度数は下がり、全体的に混ざるといもの場合は37~38度程度になる。焼酎の特徴は初留液ごと使えること。
「酒は百薬の長」ともいうが、数ある酒のなかでも、近年、本格焼酎にはすぐれた効果があることが明らかになった

「事前に牛乳やチーズを食べておくと胃に膜が出来て酔わなくなる」と言われますが、胃に膜が出来るというのは当てはまりません。

牛乳を原料としてつくられる焼酎のことです。

沸点が79度であるエチルアルコールが水分より早く蒸気になり、この蒸気を冷やして集めることでアルコール濃度の高い液体を得ることができます。

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「麦酒」が商標ラベルとしてビール各社に起用されるようになり、今日に至っています。
ビールは最初の一口がいちばんおいしいですが、飲んでいるうちに、喉越しが悪くなってきます

個人の好みやシチュエーションでワインのおいしさは変わるのです。

濃色ビールは「ギネス」、中等色ビールは「メルツェン」が有名です。

お寿司には、おすすめのワインは、キリっと冷やした辛口の白ワイン。

牛乳はカルシウムの吸収が良く、栄養の片寄りがちなおつまみの消化吸収を助けます。
ワインは1週間から1ケ月くらい寝かせておくのがベターです。

ワインは、空気を断ち長く熟成させるほど風味が増すお酒。

純米酒=精米歩合70%以下の白米、米麹及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの。

ビールが最もおいしいのは、製造された瞬間なので、できるだけ早めに飲みましょう。

[お酒の雑学 | 北海道スウィーツ 無添加ロールケーキ]
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北海道スウィーツ まいこのマドレーヌ

p>娘、まいこのために始めたマドレーヌ作り
いつか、まいこがケーキ屋さんを出来ると信じて
それまでは、母が。。。。

愛情たっぷりのマドレーヌ

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ご自宅用はもちろんのこと、ご家族やご友人、
日ごろお世話になっている方へのプレゼントや、ご結婚、
ご出産、お誕生日などのお祝ギフトでも
大変多くのお客様にご利用いただいております。

北海道スウィーツ 無添加ロールケーキ

[お酒の雑学 | ]

ビールが最もおいしいのは、製造された瞬間なので、できるだけ早めに飲みましょう。
日本に缶ビールが登場したのは昭和33年のこと。当時は瓶ビールのほうがおいしいと言われていましたが、技術の発達により、今では、瓶も缶も味は変わらなくなりました。

料理をしっかり味わいたいときは、あっさりとしたワイン、味や香りをじっくり楽しみたいときは、力強いフルボディのワインがおすすめです。

ワインの香りを表現する時に使う言葉。

1853年、ペリー来航のときに、ビール3樽が贈られたのが、日本人とビールの最初の出会いと言われています。

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牛乳はカルシウムの吸収が良く、栄養の片寄りがちなおつまみの消化吸収を助けます。
ワインは飲む前に、空気に触れさせておくとおいしく頂けます。

ワインはキリストの血と考えられ、キリスト教の儀式にはワインは欠かせないものとなったのです。

アメリカ大陸の発見で有名なメイフラワー号には、400樽もビールを積み込んでいたとか。

湿度が低い冷暗所では、半年間は味がほとんど変わりませんが、日の当たる場所に置くと、わずか2日で「日光臭」という嫌な臭いがついてしまいます。

飲酒後が特に危ないと言われるのは、アルコールの効果により血管が拡張し、血圧が降下しやすくなっているうえ、判断力や感覚も鈍っているため。
二日酔いに良いと言われているツボ=太衝(たいしょう) 親指と人差し指の骨が合わさったところ。飲み過ぎて低下した肝機能を高めてくれます。

【トマトカクテル】...トマトジュースと日本酒を同量入れ、レモン汁を少しと氷を入れてできあがり。きめ細かい肌を作ります。

ねぶり箸...箸についた物を口でなめてとること。

清酒(アルコール分約15度)だと、凍る温度はマイナス7℃くらい 水の氷点が0度なのに対し、純粋なアルコール(エタノール100%)は、なんとマイナス114.5度にならないと凍らないそうです。
お酒は血管を拡張して血液の通りを良くするので、病気の防止に大きく貢献しているのです。

そばに含まれるビタミンB1はアルコールを中和する働きがあるため、左党にとって、そばほどありがたい食べ物はありませんよね。

お酒は適量ならば、もちろん男女を問わず「百薬の長」となり得るものです。

アルコールが入るとほとんどの人の声が低音化し、なんとシラフのときには出せない音域が出ることもあるそうです。



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[お酒の雑学 | 北海道スウィーツ まいこのマドレーヌ]
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[お酒の雑学 | ]

二日酔いに良いと言われているツボ=足臨泣(あしりんきゅう) 薬指と小指の骨をたどって合わさったところ。消化吸収に関連があり、胃酸の出過ぎを防ぎます。
【オレンジカクテル】...燗した日本酒にオレンジジュースを混ぜ、スプーン一杯の砂糖を 加えてできあがり。日焼けを防止します。

涙箸...鍋ものなどから具をとるときに、受け皿を使わずしずくを落とすこと。

二日酔いしないための飲酒量(ml)=[15×体重(kg)×飲み始めてから翌朝までの時間(h)]÷[アルコール度数(%)×0.8]。

乳酒は世界で唯一、動物性原料から造られる珍しいお酒です。

「ビールには人の消化管運動を促す作用が強い」ことが1992年に明らかにされた。

日本酒を料理に使うのは、1.香り・旨みを足す、2.生臭みを取る、3.肉や魚介類を軟らかくするなどの理由から。
心地良い酔いの状態をつくるのが環境なら、悪酔いの状態をつくり出すのもまた、環境によるところが大きいのです

アルコールが入るとほとんどの人の声が低音化し、なんとシラフのときには出せない音域が出ることもあるそうです。

上戸と下戸の違いは体内にアルコール分解酵素があるかないか、つまり遺伝によって決定するといいます.

「乳酸菌が入った青汁」

米を糖化させるための麹も、多くの本格焼酎は白麹を使うのに対し、泡盛は黒麹を使います。
漢方の生薬には古来より、焼酎で煎じたり、用いられてきたものも多い漢方薬と同様の薬効を持っている。

飛び切り燗 55℃熱/(あつ)燗 50℃上/燗 45℃/ぬ る 燗 40℃/人 肌 燗 35℃/日 向 燗 30℃?

焼酎における、「蒸留」とは、水とアルコールの沸点の違いを利用してよりアルコール度数を高める工程です。水の沸点は100℃。沸点が79度であるエチルアルコールが水分より早く蒸気になり、この蒸気を冷やして集めることでアルコール濃度の高い液体を得ることができます。

本格焼酎は食中酒として楽しめる酒だ。和洋中のどんな料理とも合わせやすく、食事をとりながら、おいしく飲むことができる。

沖縄の泡盛は、芳醇な香りとここちよい刺激のある昧だ。豚肉料理と泡盛を一緒に飲みたい。

サトウキビからづきる黒糖焼酎は、ワインのようなフルーティな香りの焼酎。黒糖焼酎は、すきやきや焼き鳥(タレ)、肉じゃがなどの甘めの醤油味の料理とあう。
焼酎にお湯を注ぐと、焼酎のアルコール分子が壊れて、舌への剌激になってしまう。一度、飲み比べてみるとよい。

"いも焼酎"がサツマイモの主産地である鹿児島県・宮崎県南部に集中するのは「生産量」の多さのためです。

チャンポンは、違った種類のお酒を口にする事をいい、良く悪酔いすると言われておりますが、根拠はありません。

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