2014年2月アーカイブ

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[お酒の雑学 46]

・ビールにも「燗」があるんです。それが、ドイツやベルギーで飲まれている「ホットビール」。
・しぼりたて・新酒=しぼったばかりのお酒をすぐ出荷する商品。フレッシュでフルーティな香味が楽しめ、旬の日本酒を味わえます。科学的な裏付けはほとんどないようですが、「エチルアルコールが体内で分解されるときに生じるアセドアルデヒドが神経を刺激する」ためというのが定説になっているようです。でも飲みすぎにはご注意を!

・ワカメ酒は、燗酒(人肌程度)を満たしたコップに生、あるいは塩抜きしたワカメを一、二片入れ、ゆらゆらさせながら楽しむもの。吟醸酒とは、精米歩合が60%以下の白米と米麹および水と醸造アルコールを原料として低温で時間をかけじっくり発酵させたお酒です。

・ビールを飲む前に、牛乳を飲むと胃の粘膜が保護されることでアルコールの吸収が緩やかになり、悪酔い防止に役立つと言われています。また

・ラーメンにはイノシン酸が多く含まれ、お酒を分解する酵素の働きを助けます。弾力性と気密性があり、腐りにくい自然素材のコルクは、ワインには欠かすことができません。

・アメリカ大陸の発見で有名なメイフラワー号には、400樽もビールを積み込んでいたとか。蒸留酒の中で唯一、食中酒として楽しめるのが本格焼酎です。基本的には料理を選ばず、どのような料理にも合わせることができます。

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[お酒の雑学 47]

・ウイスキーやブランデーはいったんボトルに詰めた後は、何年たっても味が深まることはありません。「恵比寿ガーデンプレイス」はこのビール工場の跡地に建てられたものです。ワインには賞味期限の表示がありません。

・ワカメ酒は、燗酒(人肌程度)を満たしたコップに生、あるいは塩抜きしたワカメを一、二片入れ、ゆらゆらさせながら楽しむもの。

・ワインの色は、熟成年数で変化していきます。

・居酒屋のおつまみは高カロリー。締めのラーメンも健康に注意してほどほどに。

・にごり酒= 熟成したもろみを目の粗い布などでこしただけの白く濁った「どぶろく」様のお酒。しぼりたての濃厚な生の味が楽しめます。15分の入浴でビールの酵母が肌にしみこみ、体中がしっとりする。

・「いか酒」: いかを壺抜きにして、干して徳利の形に作ったものに熱燗を注ぎ、しばらくして頂くさぐり箸...汁物などをいただくとき、器の中を箸でさぐること

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[タグ]お酒,雑学,築地市場 産直品

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[お酒の雑学 44]

・二日酔いに良いと言われているツボ=足臨泣(あしりんきゅう) 薬指と小指の骨をたどって合わさったところ。消化吸収に関連があり、胃酸の出過ぎを防ぎます。
・明治20年にビールメーカーがえびす様をあしらった「恵比寿ビール」を発売。

・ワインが熟成していくと、タンニンや色素などのぶどう成分が不溶性になって沈殿し、澱ができます。

・濃色ビールは「ギネス」、中等色ビールは「メルツェン」が有名です。

・焼酎の「焼」という文字は、モロミを加熱、沸騰させてつくるという蒸留酒の基本的な作業をさしています。また「酎」は濃い酒という意味です。日本では、長い間「焼酒」と「焼酎」が混用されていたようですが、18世紀ごろから「焼酎」という表現が定着したとされています。なぜ「酒」が「酎」になったのか、一説によると「酒」は中華音で「チュウ」と発音されているところから、日本では字義と音訓を混同して使われるようになり「焼酎」が定着したのではないかと言われています。

・やや意外な数字ですが、日本人で下戸の人は約4割。

・初垂れ ・ハナタレと読む。焼酎を蒸留するときの初留部分。全蒸留のわずか1~3%程度しか取れない、とても希少価値が高い焼酎。度数が高くて、香気成分が豊富。

・政府はヨーロッパやアメリカからぶどうの苗木を輸入して、日本の食生活に受け入れられず、甘味果実酒の原料として使用されていました。ビールは栄養もあることから、長旅で不足しがちな栄養を補うとして、愛飲されていたのです「お酒に弱い人の方が、老人性痴呆症であるアルツハイマー病にかかりやすい」。

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[お酒の雑学 45]

・ビールにも「燗」があるんです。それが、ドイツやベルギーで飲まれている「ホットビール」。
・酒の中に不純物があると悪酔いするといわれています。焼酎は、蒸留酒なので混ざりものがありません。日本酒やワインなどにくらべて「酔い覚めが爽やかだ」といわれます。1日あたり日本酒で1合以下の飲酒者は、まったく飲まない人よりも死亡率が低いことがわかりました。

・麦焼酎は、すっきりした昧の辛目タイプの焼酎だ。麦のこうばしい香りが、野菜炒めなど炒めものと相性がいい。

・ワインによく合うネタは、トロをはじめ、貝、ハマチ、サーモンなど、とくに脂の乗った新鮮なものがぴったり。ワインの酸味が利いた和洋折衷カクテルです。ワインは、強い渋味を和らげるためには、半日~1日置いてみるのも良いでしょう。

・焼酎にお湯を注ぐと、焼酎のアルコール分子が壊れて、舌への剌激になってしまう。一度、飲み比べてみるとよい。牛乳を原料としてつくられる焼酎のことです。

・飲みやすい甲乙混和焼酎、焼酎は甲類と乙類に分類されるが、それら2つの種類の焼酎を混ぜ合わせた甲乙混和焼酎というものもある。

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[お酒の雑学 42]

・二日酔いしないための飲み方=空腹時の飲酒は避ける 。
・生酒=一切火入れ(加熱処理)を行わないお酒のことをいいます。



・科学的な裏付けはほとんどないようですが、「エチルアルコールが体内で分解されるときに生じるアセドアルデヒドが神経を刺激する」ためというのが定説になっているようです。でも飲みすぎにはご注意を!



・【ニンニク酒】...疲労回復に 蒸したニンニクをすりおろし、日本酒に加えます。スタミナ満点、レモン汁をたっぷり入れると臭みがとれます。



・こじ箸...食器に盛った料理を上から食べないで、箸でかき回すこと。



・ワインは「気軽な味わいから、濃厚で豊潤な味わいへ」と覚えておくといいでしょう。



・日本酒を料理に使うのは、1.香り・旨みを足す、2.生臭みを取る、3.肉や魚介類を軟らかくするなどの理由から。



・二日酔いしないための飲み方=胃に負担をかけるものは食べない 。



・ちなみに焼酎甲類は、ホワイトリカーとか新式焼酎とも呼ばれ、連続式蒸留機で繰り返し蒸留され、アルコール度数は36度未満、エキス分か2度未満のものです。



・上戸と下戸の違いは体内にアルコール分解酵素があるかないか、つまり遺伝によって決定するといいます.



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[お酒の雑学 43]

・飲酒後が特に危ないと言われるのは、アルコールの効果により血管が拡張し、血圧が降下しやすくなっているうえ、判断力や感覚も鈍っているため。
・焼酎を美味しく飲むためには、紫外線を避け、冷暗所で保管するのが基本っこれを守れば|年や2年は問題ないという。



・ワインには賞味期限の表示がありません。



・「お酒が飲めない」といっても、そこには遺伝子の世界で解明されるフクザツな事情が絡んでいたのでございます。



・吟醸酒とは、精米歩合が60%以下の白米と米麹および水と醸造アルコールを原料として低温で時間をかけじっくり発酵させたお酒です。



・ワインは料理との相性だけでなく、飲む順序も大事です。



・寿司とガリ...生姜に含まれるショーガオール、ジンゲロンの殺菌作用が、生魚の毒を消し、食中毒を防止。生姜は消化を促進し胃の働きを整えるうえ、口直しとしても最適。



・日本でワイン造りが始まったのは明治維新から



・「いか酒」: いかを壺抜きにして、干して徳利の形に作ったものに熱燗を注ぎ、しばらくして頂く。



・貴醸酒(きじょうしゅ)=製造時、仕込水の半量あるいはその一部を清酒に置き換えて仕込み.



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[お酒の雑学 40]

・ビールの語源はラテン語の「BIBERE」(ビベール=飲む)。【オレンジカクテル】...燗した日本酒にオレンジジュースを混ぜ、スプーン一杯の砂糖を 加えてできあがり。日焼けを防止します。

・ワインを注ぐときにグラスに入ると味が悪くなるため、瓶の底をあげ底にすることで、底のドーナツ部分のくぼみに澱が沈殿し、外に出にくい仕組み


・天ぷらの衣を溶くとき、水の代わりに 衣がカラッと仕上がります。お寿司には、おすすめのワインは、キリっと冷やした辛口の白ワイン。


・日本酒は酵母の働きにより生成されますが、この酵母を純粋培養したものが酒母であり別名を「もと」といいます。カウンターなどでお酒を飲む場合、飲み相手の"左側"に座ると酔いにくいそうです。


・人肌程度の温めのお湯で割ると、焼酎の風味がいちばん引き立つ。お湯の温度にも気を使うと、より一層おいしくなるので、ぜひ試してみよう。


・ 「鰻 酒」: 大串をどんぶりに入れ、熱燗を十分注ぎ、蓋をして五、六分して頂く。


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[お酒の雑学 41]

・握り箸...箸を2本そろえて片手に持ち、その手で器を持ち上げること。ワインには賞味期限の表示がありません。

・「梅干し」代謝機能を活発にしてアルコール処理を高める働きもあるので、悪酔いを防いでくれます。


・甘酒は江戸時代の総合ビタミン剤として夏バテ防止に飲まれていたのでは?というのです。


・濃厚なワインを先に飲むと、軽いワインは水っぽい感じがします。ワインは飲む前に、空気に触れさせておくとおいしく頂けます。


・グラスに足がついているのは、持ったときの手の温度でワインの温度が変わらないようにするため。


・牛乳を原料としてつくられる焼酎のことです。


・もちろん「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。まろやかでフルーティーな風味が楽しめます。育毛にも効果があるともいわれています。


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[赤ワイン 白ワイン |お酒の雑学/ 赤ワイン/白ワイン|ワイン通販ショップ iwine.jp]

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[お酒の雑学 38]

・古代エジプトでは「飲むパン」と称されるほど栄養素が評価され、わが国では明治初期に薬局にて販売されていたというビール。
・「鮭 酒」: 新巻鮭を薄く切って焼き、熱燗を注ぎしばらくして頂く。




・米焼酎のまろやかさとあいまって、料理のおいしさを引き立ててくれる。原料と同じ、米を使ったものや、みそ、.豆類を使ったものとも相性がよい。あるアンケートによると、サラリーマンの約6割がストレス解消は仕事帰りのビールと答えているとか。




・ワインカクテル、冷酒に辛口の白ワインを1割程度加える。




・主な麹には、白麹・黒麹・黄麹の3種類の麹がありますが、どの麹を使うかによって味や香りは大きく異なってきます。初垂れ ・ハナタレと読む。焼酎を蒸留するときの初留部分。全蒸留のわずか1~3%程度しか取れない、とても希少価値が高い焼酎。度数が高くて、香気成分が豊富。




・ワインエキスパート(⑳日本ソムリエ協会認定《J.S.A》) 1996年に設定されたばかりの新しい資格。




・麹そのものは、でんぷん質を分解・糖化させ、グルコースという物質を作り出します。




・チャンポンは、違った種類のお酒を口にする事をいい、良く悪酔いすると言われておりますが、根拠はありません。




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[お酒の雑学 39]

・ビールが最もおいしいのは、製造された瞬間なので、できるだけ早めに飲みましょう。
・酒の中に不純物があると悪酔いするといわれています。焼酎は、蒸留酒なので混ざりものがありません。日本酒やワインなどにくらべて「酔い覚めが爽やかだ」といわれます。




・常圧蒸留 ・普通に湯を沸かすように90℃~100℃まで加熱する。沸点の高い成分が一緒に抽出されるため芳醇な風味を持つ焼酎が出来る。自動車の不凍液などは、アルコール分を主成分としている、「アルコールは凍りにくい」という性質を利用しているわけです。「とりあえずビール!」は、食欲を増進させ夏バテを防ぐという意味では効果 的。




・乙 類(本格焼酎) 南九州を中心に生産され、米、麦、芋の焼酎や、清酒の副産物の粕取り焼酎などがあります。甲に比べてで低くみられそうですが、乙類のほうが素材の味を生かした昔ながらの焼酎で、「本格焼酎」と呼ばれます。




・妊娠の可能性があると思った日から、授乳が終わるまで。女性の飲んべえのみなさまは、かわいいお子様のために断酒を誓いましょう。血液がサラサラと流れるようにすろ、ために有効なのが、血栓溶解酵素のウロキナーゼである。なかでも乙類焼酎(本格焼酎)はその効果がダントツに高いことが実験によって証明されている。




・ワイン消費大国であるフランスとイタリアの1人当たりの消費量は、年間約60リットル。1週間に1本以上は飲んでいる計算です。




・上戸と下戸の違いは体内にアルコール分解酵素があるかないか、つまり遺伝によって決定するといいます.




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取り扱い商品は店主市川祐一郎が吟味に吟味を重ね厳選したスグレモノだけ!究極のセレクトショップと言えます。

Nifty,so-net,Biglobeにも出店しており、携帯サイトのauでは公式サイトとなっているなど知名度は抜群です。

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[お酒の雑学*]

・【レモンカクテル】...コップに日本酒と氷を入れ、それにレモンソーダを少量 落としてできあがり。肌荒れを防ぎます。
・「鮭 酒」: 新巻鮭を薄く切って焼き、熱燗を注ぎしばらくして頂く。

・【生姜酒】...冷え症の方へ 生姜をすりおろして日本酒に加え、お燗をしてできあがり。冷え性に抜群の効果です。

・【ニンニク酒】...疲労回復に 蒸したニンニクをすりおろし、日本酒に加えます。スタミナ満点、レモン汁をたっぷり入れると臭みがとれます。

・清酒(アルコール分約15度)だと、凍る温度はマイナス7℃くらい 水の氷点が0度なのに対し、純粋なアルコール(エタノール100%)は、なんとマイナス114.5度にならないと凍らないそうです。

・焼酎アドバイザー、焼酎の基礎知識はもちろんの事、焼酎業界の現状、焼酎が身体に及ぼす効果等、酒類全般について学んでいきます。

・そばに含まれるビタミンB1はアルコールを中和する働きがあるため、左党にとって、そばほどありがたい食べ物はありませんよね。

・ワインエキスパート(⑳日本ソムリエ協会認定《J.S.A》) 1996年に設定されたばかりの新しい資格。

・「いか酒」: いかを壺抜きにして、干して徳利の形に作ったものに熱燗を注ぎ、しばらくして頂く。

・さぐ

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[お酒の雑学18]

・焼酎を飲んづストレスを解消することは、免疫機能が低下するのを訪ぐことにつながる
・生酒=一切火入れ(加熱処理)を行わないお酒のことをいいます。

・原料としてつくられる焼酎の一種です。焼酎と名前はついていませんが、酒税法では「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」の一種に分類されています。現在の沖縄県を中心とした琉球諸島でつくられています。

・乙類という呼び名のマイナスのイメージを払拭し、甲類との違いをアピールするために「本格焼酎」という名前が考えられた。

・本格焼酎は食中酒として楽しめる酒だ。和洋中のどんな料理とも合わせやすく、食事をとりながら、おいしく飲むことができる。

・古酒・秘蔵酒 =独特の香りと風味、まろやかで淡い黄金色などが特徴のお酒です。(貯蔵期間を明記することが要件).

・「酒は百薬の長」ともいうが、数ある酒のなかでも、近年、本格焼酎にはすぐれた効果があることが明らかになった

・「事前に牛乳やチーズを食べておくと胃に膜が出来て酔わなくなる」と言われますが、胃に膜が出来るというのは当てはまりません。

・"いも焼酎"がサツマイモの主産地である鹿児島県・宮崎県南部に集中するのは「生産量」の多さのためです。

・焼酎を適量の飲酒を続けている人は血圧が安定し、コレステロール値も下がり、血栓を防ぐ善玉コレステロールが増えることもわかっている。

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[ハーブティー ハーブ専門店 |お酒の雑学/簡単!ハーバル・セルフケアをはじめよう! ]

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[お酒の雑学 36]

・ビールが最もおいしいのは、製造された瞬間なので、できるだけ早めに飲みましょう。
日本に缶ビールが登場したのは昭和33年のこと。当時は瓶ビールのほうがおいしいと言われていましたが、技術の発達により、今では、瓶も缶も味は変わらなくなりました。


・アイスワインとは、一言で言えば「凍った完熟ブドウから造るワイン」のこと。


・適量の飲酒を続けている人は、まったく酒を飲まない人よりもガンや心筋梗塞、脳梗塞の発生牛が低いといわれている。


・ご飯とみそ汁...ご飯には、必須アミノ酸のうち特にリジンが不足しているが、みその大豆タンパクにはリジンが豊富。また、ご飯に少ないビタミンB1を、大豆がカバーする。


・なぜ「酒」が「酎」になったのか、一説によると「酒」は中華音で「チュウ」と発音されているところから、日本では字義と音訓を混同して使われるようになり「焼酎」が定着したのではないかと言われています。


・日本酒を料理に使うのは、1.香り・旨みを足す、2.生臭みを取る、3.肉や魚介類を軟らかくするなどの理由から。


・ワインはキリストの血と考えられ、キリスト教の儀式にはワインは欠かせないものとなったのです。


・ビールに苦味を与えるホップの成分に、糖尿病の合併症の腎機能障害などを防ぐ効果があることが新たに分かりました。


・もちろん「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。まろやかでフルーティーな風味が楽しめます。育毛にも効果があるともいわれています。


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[お酒の雑学 37]

・生貯蔵酒=製成後火入れをせずに低温で貯蔵熟成をして、出荷時に一度だけ熱処理したお酒。
・握り箸...箸を2本そろえて片手に持ち、その手で器を持ち上げること。


・日曜の夜に焼酎を飲んで血栓を予防し、心身ともにリラックスすることができれば、月曜早朝の魔の時間帯に発作を引き起こす危険が少なくなるのだ。


・「お酒が飲めない」といっても、そこには遺伝子の世界で解明されるフクザツな事情が絡んでいたのでございます。


・ジャガイモを原料としてつくられる焼酎のことです。もちろん「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。焼酎にしては珍しく、ジャガイモの一大名産地である北海道で、1979年からつくられはじめました。サツマイモの芋焼酎よりも癖のないものから、青臭い香りの強いものまで、いろいろとあります。


・ビール酵母は、ビール製造時に用いる発酵菌で、栄養価が高く、健康的なダイエット効果があると言われています。


・焼酎は水を除くと、99.9%以上がアルコール分なので、そのカロリーはすべてアルコールから生じます。アルコール1g当たりのカロリーは約7kcalとされ、25度の本格焼酎一合(180ml)は248kcalあります。


・二日酔いしないための飲み方=胃に負担をかけるものは食べない 。


・寝酒については、雑学大事典「寝酒」でも触れているとおり、あくまでも「適量」が第一、


・ギネスブックは酒のつまみとして作られた本だったのですね。


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[お酒の雑学 34]

・古代エジプトでは「飲むパン」と称されるほど栄養素が評価され、わが国では明治初期に薬局にて販売されていたというビール。
・「白子酒」。 白子とは、フグの精巣のことで、白子酒はこれに煮えるくらい熱い酒を注いでいただくものです。



・血栓を溶かす作用を侍つ酵素のひとつがウロキナーゼである。本格焼酎によこのウロキナーゼを増やす効果かおり、血栓防止に役立つのである



・あるアンケートによると、サラリーマンの約6割がストレス解消は仕事帰りのビールと答えているとか。



・日本酒度=水(±0)に対する酒の比重を日本酒度計で計ったものです.



・迷い箸...並べられた料理をどれにしようかと迷って、器の上で箸をあちこちに動かすこと。



・初垂れ ・ハナタレと読む。焼酎を蒸留するときの初留部分。全蒸留のわずか1~3%程度しか取れない、とても希少価値が高い焼酎。度数が高くて、香気成分が豊富。



・お湯を先に入れた方がグラス全体がほんのりと暖かく感じられることや、焼酎を注いだ時まんべんなく混ざること、さらには口当たりがまろやかになることなどが理由の一つだと思います。



・麹そのものは、でんぷん質を分解・糖化させ、グルコースという物質を作り出します。



・沸点が79度であるエチルアルコールが水分より早く蒸気になり、この蒸気を冷やして集めることでアルコール濃度の高い液体を得ることができます。


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・「麦酒」が商標ラベルとしてビール各社に起用されるようになり、今日に至っています。
・現在、アイスワインの商品名が許されているのは、ドイツ・カナダ・オーストリアの3国のみ,



・本醸造酒とは、精米歩合が70%以下の白米と麹、醸造アルコール、水を原料とした日本酒で醸造アルコールの量を白米の総重量の10%以下と定められています。



・冷卸(ひやおろし)[生詰め]=秋に一夏熟成させた新酒を貯蔵桶からそのまま樽詰めしたもの。現在では出荷の時に加熱処理をせずにビン詰めしたものを言います。



・ワインによく合うネタは、トロをはじめ、貝、ハマチ、サーモンなど、とくに脂の乗った新鮮なものがぴったり。



・乙 類(本格焼酎) 南九州を中心に生産され、米、麦、芋の焼酎や、清酒の副産物の粕取り焼酎などがあります。甲に比べてで低くみられそうですが、乙類のほうが素材の味を生かした昔ながらの焼酎で、「本格焼酎」と呼ばれます。



・日本酒を料理に使うのは、1.香り・旨みを足す、2.生臭みを取る、3.肉や魚介類を軟らかくするなどの理由から。



・日本でワイン造りが始まったのは明治維新から



・キリストが「パンは我が肉、ワインは我が血」という言葉を残したのは有名な話



・さぐり箸...汁物などをいただくとき、器の中を箸でさぐること



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[お酒の雑学 30]

・ビールが最もおいしいのは、製造された瞬間なので、できるだけ早めに飲みましょう。
・サトウキビからつくられた黒糖を原料としてつくられる焼酎のことです。もちろん「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。

・二日酔いに良いと言われているツボ=行間(こうかん) 親指と人差し指の付け根にあります。太衝と同じく肝臓のツボで、のぼせや吐き気にも効果 的です。

・自動車の不凍液などは、アルコール分を主成分としている、「アルコールは凍りにくい」という性質を利用しているわけです。

・清酒(アルコール分約15度)だと、凍る温度はマイナス7℃くらい 水の氷点が0度なのに対し、純粋なアルコール(エタノール100%)は、なんとマイナス114.5度にならないと凍らないそうです。

・ビールを飲む前に、牛乳を飲むと胃の粘膜が保護されることでアルコールの吸収が緩やかになり、悪酔い防止に役立つと言われています。また

・ワインは30分~数時間程度置いてから、飲むと良いと言われています。

・お湯を先に入れた方がグラス全体がほんのりと暖かく感じられることや、焼酎を注いだ時まんべんなく混ざること、さらには口当たりがまろやかになることなどが理由の一つだと思います。

・日本酒:きき酒師(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会《SSI》認定) きき酒師受験資格認定講習会を受講後(2001年は、全国各地で9/12~27に開催。

・本醸造酒=精米歩合70%以下の白米、米麹、少量の醸造アルコール(白米重量の10%以下)及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの。

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[お酒の雑学 31]

・原酒=日本酒は、アルコール度数を調整するために、醪(もろみ)を搾った後に水を加えますが、この加水を行わないお酒のことを原酒といいます。
・「恵比寿ガーデンプレイス」はこのビール工場の跡地に建てられたものです。

・アイスワインとは、一言で言えば「凍った完熟ブドウから造るワイン」のこと。

・麦焼酎は、すっきりした昧の辛目タイプの焼酎だ。麦のこうばしい香りが、野菜炒めなど炒めものと相性がいい。

・甲 類(ホワイトリカー) 安くて無色透明でアルコールのにおいが感じられず、ほのかな甘みと丸味があり、全体として爽快な味わいが楽しめます。梅酒など、家庭用果実酒の原料としてホワイトリカーとして名付けられています。

・お酒は冷凍庫に入れておいても、シャーベット状にはなるものの凍らない。

・サトウキビからづきる黒糖焼酎は、ワインのようなフルーティな香りの焼酎。黒糖焼酎は、すきやきや焼き鳥(タレ)、肉じゃがなどの甘めの醤油味の料理とあう。

・お酒は適量ならば、もちろん男女を問わず「百薬の長」となり得るものです。

・ちなみに焼酎甲類は、ホワイトリカーとか新式焼酎とも呼ばれ、連続式蒸留機で繰り返し蒸留され、アルコール度数は36度未満、エキス分か2度未満のものです。

・ギネスビールの社長が、酒を飲んでいた時に「最も速く飛ぶ鳥は何か」という話題で盛り上がり、「世界記録の話を集めた本を作ろう」と思ったのがきっかけ。

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[お酒の雑学 32]

・燗酒のコツとは、「お燗は、急なるよりは、緩なるを可とする」とのこと。
・酒類の中で、家庭用冷凍庫で凍るのは日本酒くらいまでの度数のものです。焼酎やそれより度数の高いお酒を冷凍庫に入れても凍ることはなく、キンキンに冷えるだけです。

・原料としてつくられる焼酎の一種です。焼酎と名前はついていませんが、酒税法では「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」の一種に分類されています。現在の沖縄県を中心とした琉球諸島でつくられています。

・日本酒の一升瓶の登場は明治42年。その後、様々な形の容器で売られるようになりました「煮きり酒」とは、名前からお察しできる通り、酒を鍋に移して火にかけ、鍋の中に火を入れて"煮る"酒のこと。

・沖縄の泡盛は、芳醇な香りとここちよい刺激のある昧だ。豚肉料理と泡盛を一緒に飲みたい「焼酎の基本は、お湯割り」と思われがちだが、実はストレート(生)やオン・ザ・ロックで飲んだ方がよいものもある。

・ワインより本格焼酎のほうが血液サラサラの効用が高い、本格焼酎にはポリフェノールを上回る効果かおるのだ。「適量の飲酒をする人は、お酒を全然飲まない人よりも心筋梗塞や動脈硬化になりにくく、長生きする」ということ.

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[お酒の雑学 33]

・二日酔いに良いと言われているツボ=足臨泣(あしりんきゅう) 薬指と小指の骨をたどって合わさったところ。消化吸収に関連があり、胃酸の出過ぎを防ぎます。キノコ料理と合うワイン選びのポイントは、キノコの香りを引き出してくれるワインを選ぶこと。科学的な裏付けはほとんどないようですが、「エチルアルコールが体内で分解されるときに生じるアセドアルデヒドが神経を刺激する」ためというのが定説になっているようです。でも飲みすぎにはご注意を!

・乙類という呼び名のマイナスのイメージを払拭し、甲類との違いをアピールするために「本格焼酎」という名前が考えられた。

・【イチゴ酒】...ビタミン不足の方へ 水洗いしたイチゴと砂糖を日本酒といっしょに漬け込みます。日本酒に色がついたらイチゴを取り出し、飲む時はレモン汁を加えていただきます。ビタミンCがたっぷりです。

・焼酎アドバイザー、焼酎の基礎知識はもちろんの事、焼酎業界の現状、焼酎が身体に及ぼす効果等、酒類全般について学んでいきます。

・ストレス解消法の代表と言えば、お酒を飲むこと。二日酔いしないための飲み方=胃に負担をかけるものは食べない 。

・サケ・サンライズ、日本酒のオンザロックにグラスの縁から静かにグレナディンシロップを注ぎ、底に沈ませたもの 。ほとんどの本格焼酎は麹米に日本米(ジャポニカ種)を使いますが、泡盛はタイ米(インディカ種)、しかも砕いたタイ米を使います。

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[お酒の雑学 28]

・仕込みをする職人を「杜氏」というが、その語源は「刀自」という言葉に由来する。
・握り箸...箸を2本そろえて片手に持ち、その手で器を持ち上げること。

・原料としてつくられる焼酎の一種です。焼酎と名前はついていませんが、酒税法では「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」の一種に分類されています。現在の沖縄県を中心とした琉球諸島でつくられています。

・天ぷらの衣を溶くとき、水の代わりに 衣がカラッと仕上がります。

・1853年、ペリー来航のときに、ビール3樽が贈られたのが、日本人とビールの最初の出会いと言われています。

・純米吟醸酒・純米大吟醸酒=吟醸酒及び大吟醸酒(吟醸酒のうち、精米歩合50%以下の原料白米を使って製造し、固有の香味及び色沢が特に良好なもの)

・ワインは30分~数時間程度置いてから、飲むと良いと言われています。

・焼酎検定とは・焼酎の魅力を消費者のみなさまに知って頂く機会を広く提供し、

・ちなみに、温めなくても同様の効果が得られます。

・日本酒は、他のお酒を飲んだときよりも、通常の体温より2℃ほど高い状態が続きます。

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[お酒の雑学 29]

・乙類という呼び名には賞味期限がない!?食品衛生法によると酒類は、加工年月日の表示を省略してもよいことになっている。
・"1日にたばこを1箱以上吸い、酒も1合半以上飲む人は、どちらもたしなまない人に比べ食道がんになる危険性が約30倍(!)"

・【生姜酒】...冷え症の方へ 生姜をすりおろして日本酒に加え、お燗をしてできあがり。冷え性に抜群の効果です。

・昔、日本酒は大樽から量り売りされていましたが、手間と品質の問題から、明治11年、瓶詰の日本酒が登場しました。

・【イチゴ酒】...ビタミン不足の方へ 水洗いしたイチゴと砂糖を日本酒といっしょに漬け込みます。日本酒に色がついたらイチゴを取り出し、飲む時はレモン汁を加えていただきます。ビタミンCがたっぷりです。

・日本酒は酵母の働きにより生成されますが、この酵母を純粋培養したものが酒母であり別名を「もと」といいます。

・地元では、お陽割りも水割りも、昔は焼酎六に対してお湯または水四が通例だったが、現在は五対五または焼酎同封お湯または水六で飲むことが多いようだ。

・お湯を先に入れた方がグラス全体がほんのりと暖かく感じられることや、焼酎を注いだ時まんべんなく混ざること、さらには口当たりがまろやかになることなどが理由の一つだと思います。

・これでも、最近は健康面などから、量より質を選ぶ傾向が強まり、消費量は半減しています。とはいえ年間2~3リットルの日本とは桁違いの消費量です。

・ワインは味だけでなく香りも楽しむので、香りを逃さないために、ブルゴーニュ型やボルドー型などふちがやや内側にカーブしているものを選びましょう。

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[お酒の雑学 26]

・古代エジプトでは「飲むパン」と称されるほど栄養素が評価され、わが国では明治初期に薬局にて販売されていたというビール。
日本に缶ビールが登場したのは昭和33年のこと。当時は瓶ビールのほうがおいしいと言われていましたが、技術の発達により、今では、瓶も缶も味は変わらなくなりました。

・ワインが熟成していくと、タンニンや色素などのぶどう成分が不溶性になって沈殿し、澱ができます。

・ビールのほどよい酔いは、食欲増進につながるだけでなく、精神の緊張をほぐし心の疲れをとってくれます。

・ワインの色は、熟成年数で変化していきます。

・純米吟醸酒・純米大吟醸酒=吟醸酒及び大吟醸酒(吟醸酒のうち、精米歩合50%以下の原料白米を使って製造し、固有の香味及び色沢が特に良好なもの)

・ラーメンにはイノシン酸が多く含まれ、お酒を分解する酵素の働きを助けます。

・ワインはキリストの血と考えられ、キリスト教の儀式にはワインは欠かせないものとなったのです。

・キリストが「パンは我が肉、ワインは我が血」という言葉を残したのは有名な話

・貴醸酒(きじょうしゅ)=製造時、仕込水の半量あるいはその一部を清酒に置き換えて仕込み.

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[お酒の雑学 27]

・ビールは栄養もあることから、長旅で不足しがちな栄養を補うとして、愛飲されていたのです。
・酒の中に不純物があると悪酔いするといわれています。焼酎は、蒸留酒なので混ざりものがありません。日本酒やワインなどにくらべて「酔い覚めが爽やかだ」といわれます。

・ワインを注ぐときにグラスに入ると味が悪くなるため、瓶の底をあげ底にすることで、底のドーナツ部分のくぼみに澱が沈殿し、外に出にくい仕組み

・冷卸(ひやおろし)[生詰め]=秋に一夏熟成させた新酒を貯蔵桶からそのまま樽詰めしたもの。現在では出荷の時に加熱処理をせずにビン詰めしたものを言います。

・お寿司には、おすすめのワインは、キリっと冷やした辛口の白ワイン。

・ワインは「気軽な味わいから、濃厚で豊潤な味わいへ」と覚えておくといいでしょう。

・ワインをお店から買ってきたら、すぐに飲まないで、家で少し休ませるのがポイント。

・「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。紫蘇は、葉はもちろんのこと花や実も薬味などに使われる日本人にはとてもなじみのあるハーブです。その紫蘇を使って北海道でつくられはじめました。紫蘇のイメージそのままのさわやかな喉越しが楽しめる焼酎です

・牛乳を原料としてつくられる焼酎のことです。

・貴醸酒(きじょうしゅ)=製造時、仕込水の半量あるいはその一部を清酒に置き換えて仕込み.

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[お酒の雑学 22]

・焼酎を飲んづストレスを解消することは、免疫機能が低下するのを訪ぐことにつながる
・サトウキビからつくられた黒糖を原料としてつくられる焼酎のことです。もちろん「単式蒸留焼酎(乙類焼酎)」です。

・ワインを注ぐときにグラスに入ると味が悪くなるため、瓶の底をあげ底にすることで、底のドーナツ部分のくぼみに澱が沈殿し、外に出にくい仕組み

・濃色ビールは「ギネス」、中等色ビールは「メルツェン」が有名です。

・こじ箸...食器に盛った料理を上から食べないで、箸でかき回すこと。

・主な麹には、白麹・黒麹・黄麹の3種類の麹がありますが、どの麹を使うかによって味や香りは大きく異なってきます

・ビアテイスター(日本地ビール協会認定《JCBA》) 日本地ビール協会に会員登録後、受験資格が得られ。

・二日酔いしないための飲み方=胃に負担をかけるものは食べない 。

・つまり、体温が高くなると、皮膚の表面の血液循環が良くなるため、栄養分もからだ全体に行き届き、肌のつやも良くなる効果があると言われています。

・込み箸...口にほおばったものを箸で奥に突っ込むこと

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[お酒の雑学 23]

・以前なら居酒屋で酎ハイというのがお決まりの飲み方だったが、最近ではバーでも、焼酎カクテルを飲めるところが多くなっている。
・生酒=一切火入れ(加熱処理)を行わないお酒のことをいいます。

・ヒレを熱燗に浸した「ヒレ酒」は、通ならではの楽しみ方といえます。

・自動車の不凍液などは、アルコール分を主成分としている、「アルコールは凍りにくい」という性質を利用しているわけです。

・吟醸酒とは、精米歩合が60%以下の白米と米麹および水と醸造アルコールを原料として低温で時間をかけじっくり発酵させたお酒です。

・お湯割りで飲むことが多いせいか、焼酎は寒い冬のイメージがある。俳句の世界では焼酎は夏の季語だ。

・日本酒を料理に使うのは、1.香り・旨みを足す、2.生臭みを取る、3.肉や魚介類を軟らかくするなどの理由から。

・発泡清酒(はっぽうせいしゅ)=シャンパンのように立ち上る泡が楽しい冷用酒。

・刺し箸...器の中の料理を箸で突き刺してとったりすること。

・「お酒に弱い人の方が、老人性痴呆症であるアルツハイマー病にかかりやすい」。

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[お酒の雑学 20]

・原酒=日本酒は、アルコール度数を調整するために、醪(もろみ)を搾った後に水を加えますが、この加水を行わないお酒のことを原酒といいます。
・しぼりたて・新酒=しぼったばかりのお酒をすぐ出荷する商品。フレッシュでフルーティな香味が楽しめ、旬の日本酒を味わえます。

・ワインには賞味期限の表示がありません。

・昔、日本酒は大樽から量り売りされていましたが、手間と品質の問題から、明治11年、瓶詰の日本酒が登場しました。

・1853年、ペリー来航のときに、ビール3樽が贈られたのが、日本人とビールの最初の出会いと言われています。

・牛乳はカルシウムの吸収が良く、栄養の片寄りがちなおつまみの消化吸収を助けます。

・ワインを家で少し休ませる、理由は、運んでいる間にワインの中身が暴れた状態になっているから。

・お湯を先に入れた方がグラス全体がほんのりと暖かく感じられることや、焼酎を注いだ時まんべんなく混ざること、さらには口当たりがまろやかになることなどが理由の一つだと思います。

・アメリカ大陸の発見で有名なメイフラワー号には、400樽もビールを積み込んでいたとか。

・「お酒に弱い人の方が、老人性痴呆症であるアルツハイマー病にかかりやすい」。

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[お酒の雑学 21]

・飲酒後が特に危ないと言われるのは、アルコールの効果により血管が拡張し、血圧が降下しやすくなっているうえ、判断力や感覚も鈍っているため。
・ビールは最初の一口がいちばんおいしいですが、飲んでいるうちに、喉越しが悪くなってきます

・二日酔いに良いと言われているツボ=行間(こうかん) 親指と人差し指の付け根にあります。太衝と同じく肝臓のツボで、のぼせや吐き気にも効果 的です。

・純米酒の表示ができるのは米麹の使用割合が醸造に使った米全体の15%以上のものに限られ、精米合を表示することが義務づけられています。

・吟醸酒とは、精米歩合が60%以下の白米と米麹および水と醸造アルコールを原料として低温で時間をかけじっくり発酵させたお酒です。

・トンカツとキャベツ...アルカリ食品のキャベツが、酸性に傾くのを防止。また、キャベツには胃腸障害に効くビタミンUが含まれ、油分の消化吸収を助ける。

・ワインをお店から買ってきたら、すぐに飲まないで、家で少し休ませるのがポイント。

・ワインはキリストの血と考えられ、キリスト教の儀式にはワインは欠かせないものとなったのです。

・キリストが「パンは我が肉、ワインは我が血」という言葉を残したのは有名な話

・ギネスビールの社長が、酒を飲んでいた時に「最も速く飛ぶ鳥は何か」という話題で盛り上がり、「世界記録の話を集めた本を作ろう」と思ったのがきっかけ。

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富士山の麓から天然水をお届けします。オープニングキャンペーン実施中!

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富士桜命水は富士桜カントリー倶楽部をはじめとするゴルフ場や、富士桜高原別荘地のお客様に長年愛された富士山の天然水です。

また、ビールのオリンピックと呼ばれる「ワールド・ビア・カップ2012」で金賞を受賞した「富士桜高原麦酒」はこの「富士桜命水」を原水としドイツの技術で醸造された逸品となっております。

このおいしいお水を皆様のご家庭やオフィスにお届けします。

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[お酒の雑学 16]

・ウイスキーやブランデーはいったんボトルに詰めた後は、何年たっても味が深まることはありません。
・漢方の生薬には古来より、焼酎で煎じたり、用いられてきたものも多い漢方薬と同様の薬効を持っている。

・ワインが熟成していくと、タンニンや色素などのぶどう成分が不溶性になって沈殿し、澱ができます。

・冷卸(ひやおろし)[生詰め]=秋に一夏熟成させた新酒を貯蔵桶からそのまま樽詰めしたもの。現在では出荷の時に加熱処理をせずにビン詰めしたものを言います。

・ワインカクテル、冷酒に辛口の白ワインを1割程度加える。

・やや意外な数字ですが、日本人で下戸の人は約4割。

・ワインは、強い渋味を和らげるためには、半日~1日置いてみるのも良いでしょう。

・日本でワイン造りが始まったのは明治維新から

・最後の晩餐では、キリストは葡萄の木であり、11人の弟子たちは枝であると教えを説いています。

・蒸留酒の中で唯一、食中酒として楽しめるのが本格焼酎です。基本的には料理を選ばず、どのような料理にも合わせることができます。

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[お酒の雑学 17]

・米を糖化させるための麹も、多くの本格焼酎は白麹を使うのに対し、泡盛は黒麹を使います。
・キノコの香りには熟成した赤ワインが良く合うそうですが、さっぱりしたキノコのワイン蒸しと白ワインの組み合わせもおすすめです。

・お酒に含まれるアルコール分は摂取しても体内に蓄えられず、すぐに熱として放出される。

・アロマ」はその葡萄が本来持っている香りをさし、「ブーケ」は、ワインが樽や瓶などで熟成するにしたがって生まれる香りのことです。

・焼酎は、熱を加えることで、アルコールや香りはとんでしまうが、野菜や肉の旨味を引き出し、一味ちがった料理ができあがるはず。一度、料理酒として使ってみたい。

・日本酒は酵母の働きにより生成されますが、この酵母を純粋培養したものが酒母であり別名を「もと」といいます。

・二日酔いしないための飲み方=ビタミン類、糖類を補給する 。

・グラスに足がついているのは、持ったときの手の温度でワインの温度が変わらないようにするため。

・キリストが「パンは我が肉、ワインは我が血」という言葉を残したのは有名な話

・心臓病や高血圧の予防になるなど、効用のほどは広く知られているところです。

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