焼酎 /「佐藤黒」「村尾」など他では手の入らない銘酒ぞろい「プレミアムクラブ」|お酒の雑学

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[お酒の雑学]

・ワインは熟成させるほど味や香りに深みが増していきますが、瓶詰後も熟成を続けるのは他のアルコールにはない特徴です。

・酒類の中で、家庭用冷凍庫で凍るのは日本酒くらいまでの度数のものです。焼酎やそれより度数の高いお酒を冷凍庫に入れても凍ることはなく、キンキンに冷えるだけです。

・精米歩合 米一粒を玄米の状態からどの位精米したかという表示です.

・古酒・秘蔵酒 =独特の香りと風味、まろやかで淡い黄金色などが特徴のお酒です。(貯蔵期間を明記することが要件).

・焼酎は、熱を加えることで、アルコールや香りはとんでしまうが、野菜や肉の旨味を引き出し、一味ちがった料理ができあがるはず。一度、料理酒として使ってみたい。

・乙 類(本格焼酎) 南九州を中心に生産され、米、麦、芋の焼酎や、清酒の副産物の粕取り焼酎などがあります。甲に比べてで低くみられそうですが、乙類のほうが素材の味を生かした昔ながらの焼酎で、「本格焼酎」と呼ばれます。

・サトウキビからづきる黒糖焼酎は、ワインのようなフルーティな香りの焼酎。黒糖焼酎は、すきやきや焼き鳥(タレ)、肉じゃがなどの甘めの醤油味の料理とあう。

・血液がサラサラと流れるようにすろ、ために有効なのが、血栓溶解酵素のウロキナーゼである。なかでも乙類焼酎(本格焼酎)はその効果がダントツに高いことが実験によって証明されている。

・ビールは栄養もあることから、長旅で不足しがちな栄養を補うとして、愛飲されていたのです。

・本醸造酒=精米歩合70%以下の白米、米麹、少量の醸造アルコール(白米重量の10%以下)及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの。



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このページは、kowataが2015年9月27日 14:57に書いたブログ記事です。

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